ホームページ制作、グラフィックデザインのアドクリエイトの社長ブログ。あどくり、語る

　
昨日は心斎橋の和食店「阿呍」で11月メニューの試食会に参加させていただく。
　
オープンして約２年、月替りのコース料理もかなり充実している。
　
秋の献立らしい構成。
　

先付： 「鯛と秋大根の真砂和え」
　
淡白な鯛と大根に飛子が味と食感のアクセントに。
　
ぬる燗が進みそうな一品
　

前菜： 「氷中海鼠・粉吹きむかご・イクラ黄身おろし・黒糖団子」
　
味も食感も異なる４品の盛り合わせ。
　
むかごが秋を感じさせる。
　
さらに、お酒がすすむ。
　　

吸物：「変わり土瓶蒸し」
　
焼いた鮭のハラスの入った土瓶蒸し。
　
干し貝柱のダシがきいている。
　　

強肴：「若狭ぐじ東寺焼き」
　
若狭ぐじと舞茸、春雨を湯葉で巻いた一品。ポン酢ともみじおろしで。
　
ぐじの代わりに名残の鱧でも美味しくなりそう。
　　
強肴：「牡丹海老蓑揚げ」
　
牡丹海老にじゃがいもの千切りを衣をつけた揚げ物。
　
サクサクした衣とプリプリの海老の食感が楽しい。
　
海老のアタマも味わい深い。
　

強肴：「特選和牛 朴葉味噌焼き」
　
サシの強い和牛と朴葉味噌が上手く調和している。
　
こってりと旨い。
　
芋焼酎のロックが旨し。
　

強肴：「大浅利　黄金焼き」
　
大きな浅利と小芋に卵黄・味噌・マヨネーズのソースを。
　
マヨ好きにはたまらない。
　

煮物：「越前蕪蒸し」
　
あったかい蕪の中からはたっぷりのカニ身と木耳が。
　
食感の妙。
　
蟹味噌が溶け込んだ餡がコクをプラス。
　

煮物：「松茸のすき焼き小鍋」
　
秋の味覚。
　
もう少し割り下の味が濃いほうが、ご飯に合う。
　
卵なしで酒のあてなら、あっさりめも良しか。
　

デザート：「ラ・フランス蜜煮」

ラ・フランスの蜜煮にはチーズクラッカーが添えてある。
　
一緒に食べると洋ナシのチーズケーキといった感じ。
　
食感と味の変化が楽しめる面白い一品。
　
　
深夜の試食だったので、ゆっくり味わう余裕が無かったが、今度はゆっくり飲みながら
しっかりと味わいに行きたい。
　
　

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