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昨日は心斎橋の和食店「阿呍」で11月メニューの試食会に参加させていただく。
　
オープンして約２年、月替りのコース料理もかなり充実している。
　
秋の献立らしい構成。
　

先付： 「鯛と秋大根の真砂和え」
　
淡白な鯛と大根に飛子が味と食感のアクセントに。
　
ぬる燗が進みそうな一品
　

前菜： 「氷中海鼠・粉吹きむかご・イクラ黄身おろし・黒糖団子」
　
味も食感も異なる４品の盛り合わせ。
　
むかごが秋を感じさせる。
　
さらに、お酒がすすむ。
　　

吸物：「変わり土瓶蒸し」
　
焼いた鮭のハラスの入った土瓶蒸し。
　
干し貝柱のダシがきいている。
　　

強肴：「若狭ぐじ東寺焼き」
　
若狭ぐじと舞茸、春雨を湯葉で巻いた一品。ポン酢ともみじおろしで。
　
ぐじの代わりに名残の鱧でも美味しくなりそう。
　　
強肴：「牡丹海老蓑揚げ」
　
牡丹海老にじゃがいもの千切りを衣をつけた揚げ物。
　
サクサクした衣とプリプリの海老の食感が楽しい。
　
海老のアタマも味わい深い。
　

強肴：「特選和牛 朴葉味噌焼き」
　
サシの強い和牛と朴葉味噌が上手く調和している。
　
こってりと旨い。
　
芋焼酎のロックが旨し。
　

強肴：「大浅利　黄金焼き」
　
大きな浅利と小芋に卵黄・味噌・マヨネーズのソースを。
　
マヨ好きにはたまらない。
　

煮物：「越前蕪蒸し」
　
あったかい蕪の中からはたっぷりのカニ身と木耳が。
　
食感の妙。
　
蟹味噌が溶け込んだ餡がコクをプラス。
　

煮物：「松茸のすき焼き小鍋」
　
秋の味覚。
　
もう少し割り下の味が濃いほうが、ご飯に合う。
　
卵なしで酒のあてなら、あっさりめも良しか。
　

デザート：「ラ・フランス蜜煮」

ラ・フランスの蜜煮にはチーズクラッカーが添えてある。
　
一緒に食べると洋ナシのチーズケーキといった感じ。
　
食感と味の変化が楽しめる面白い一品。
　
　
深夜の試食だったので、ゆっくり味わう余裕が無かったが、今度はゆっくり飲みながら
しっかりと味わいに行きたい。
　
　

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先週と今週で２件、某新聞社から取材をしていただきました。
　
環境王国という新しいコンセプトで市町村を活性化しようという試みです。
　
安全・安心な食を提供する環境王国市場と併せてスタートしています。
　
来月には認定市町村連合体も立ち上がり、本格的な活動が始まります。
　
新聞に掲載していただいたら、また報告いたします。　
　
　

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以前から気になっていた”ヤーコン”
　
（ヤーコンとはフラクトオリゴ糖やポリフェノールを多く含む、アンデス生まれのキク科の植物で、環境王国・福島県天栄村の特産品です。）
　
そのヤーコンが練りこまれたうどんを食べてみました。
　　
その名も、「ヤーコンうどん」
　
乾麺をゆでて、ザルうどんで。
　
ツルッとのどごしが良く、コシのあるモチッとした食感。
　
ほんのりとヤーコンの香り。
　
美味。　これはびみですよ！！。
　
　　
「環境王国市場.jp」（http://www.okoku-ichiba.jp/html/）　でお買い求めいただけます。

220ｇ入りが8袋でセットになっています。
　
ヤーコンにはフラクトオリゴ糖と食物繊維が多く含まれていて、下記のような健康機能性 (生理作用) をもっています。
・虫歯になりにくい
・難消化性(胃や小腸で消化されない)のため　低カロリー
・おなかの調子をよくする
・血液や血行を正常に保つ
・便秘を治し便通をよくする　
　
　

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環境王国・福島県の天栄村で栽培されているツツジ科の植物「ナツハゼ」
　
そのナツハゼのジャムをビスケット生地で包んで焼き上げた、ナツハゼのバスク。
　
ナツはぜは色素のアントシアニンがブルーベリーのおよそ6～7倍含まれているので、
目の健康維持に役立つらしい。
　
普段パソコンを見つめっぱなしの方には最適かも。
　
味は甘酸っぱく、甘すぎないのがいい。
　
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ナツハゼジャム、ナツハゼゼリー、ナツハゼシロップ漬、ナツハゼのバスク(クッキー)がセットになっています。
　
　
　

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メタボの敵、味覚の秋、食欲の秋でございます。
　
安全・安心な食品を産地直送でお届けするショッピングサイト　、「環境王国市場.jp」（http://www.okoku-ichiba.jp/html/）　の準備が着々と進んでいますが、掲載する商品の情報が胃を、そして食欲を刺激します。
　
　
無農薬や減農薬で栽培された美味しい新米をまもなくお届けできます。
　

　
　　
日本に生まれた幸せをお腹イッパイ感じましょう。
　
　
今日ラジオで言ってましたが、40代で痩せている人と太めの人では、太めの方が長生きするとか。
　
　
かなり意外。
　
　

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１０月１６日にオープン予定。
　　　　　　　　　　　　　
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先日、携帯電話の電源が入らなくなり、修理に出すことに。
　
　
今日、帰って来ましたが・・・
　
　
メモリデータが完全に消えてしまっていました。。。
　
　
かなりの数のデータがあったのに。
　
　
電話番号とメルアドが・・・
　
　
失ったものの大きさに、かなりのショックを受けています。
　
　

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９月１９日にオープン。
　
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